蒜泥白肉--和饭店一个味!!(峨眉美食)
每次去峨眉必点菜,周围很多朋友为了吃它专门开车峨眉。最近特别想念这个味道,就自己在家尝试了一下。纯原创,这个味道和店里的非常接近了,自己留个方子以后可以再做~
用料
五花肉 | 一块 |
姜 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
复制酱油 | 1勺 |
醋 | 一大勺 |
夫妻肺片料 | 3勺 |
红油 | 两大勺 |
糖 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
芝麻 | 适量(可选) |
香菜 | 适量(可选) |
生抽 | 适量 |
蒜泥白肉--和饭店一个味!!(峨眉美食)的做法
五花肉洗净,水烧开,放整块下锅煮。
煮的过程中准备调料:
一勺复制酱油,3勺夫妻肺片料,一到勺醋,两大勺红油,糖按喜好添加,蒜泥适量,花椒粉适量。
(图中是夫妻肺片料,在美国的中超都有卖)肉煮好拿出来切片,然后放到调好的调料里。撒芝麻香菜拌匀。
小贴士
我做的是纯肉的,喜欢吃菜的也可以加黄瓜,折耳根(鱼腥草),或者其他你喜欢的菜。
复制酱油是四川拌菜中的灵魂,很多菜都要用到。复制酱油的做法在下厨房里能找到。
如果不想做复制酱油,可以用生抽试试,如果换成生抽的话建议至少加一勺糖(我没试过,试过的小伙伴可以分享一下味道如何)
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