改良版苏式红烧肉
红烧肉有很多种做法 但是尝试过才发现苏式的做法是最好吃的 因为我喜欢吃偏甜的口味 这款做法里面也不用太多的调料 吃完不会口干和上火 我在传统的苏式红烧肉的方法上做了一些改变 口味上稍微丰富了一点~~~
用料
干山楂片 | 5、6片 |
煮鸡蛋 | 随意 |
五花肉 | 2-3斤 |
料酒 | 半瓶 |
小葱 | 4颗 |
姜 | 3厚片 |
老抽 | 酌量 |
冰糖 | 6、7颗(单晶) |
香菜 | 1颗 |
改良版苏式红烧肉的做法
准备工作:五花肉洗净,切成麻将大小的方块,泡凉水15分钟,水中加入料酒去腥。
炖肉:把肉捞出来放在锅里,加凉水,没过肉并高出两寸左右,姜放入。点火,水中再放些料酒,放山楂片,最大火煮到水开后看到上面的浮沫,撇掉。再继续大火煮约半小时,改小火微,大概得1个小时左右,肉要煮到用筷子轻戳可通。
烧肉:支炒锅,把小葱打结垫在锅底,肉换到铁炒锅里,放入老抽,煮鸡蛋这时也放入,和煮肉的肉汤一起开盖烧,中火烧上约20分钟,放冰糖,开大火收汤,最好不要翻动肉块以免碰碎。
装盘:注意肉块的码放,整齐一些,皮朝上会比较好看。鸡蛋放在旁边。最后装饰香菜和红辣椒即可
小贴士
肉煮的时间长一点 味道会好一点~不然肉的油腻不能全部煮出去。
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
家庭自制美味红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料带鱼8块香菜1根葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺家庭自制美味红烧带鱼的做法准备适量葱姜蒜切末。热锅下凉油,加入葱花和干辣椒爆香,随后加入一勺郫县豆瓣辣酱。加入带鱼半成品翻炒1分钟,随后加入热水没过带鱼,加入姜蒜和适量料酒,炖5分钟,期间持续补水,出锅时洒上香菜,一...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
简单又好吃的红烧鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一家人都喜欢吃红烧鲳鱼,没有乱刺,适合孩子吃,超市买的比较小的鲳鱼,简单一红烧,一周做好几次都吃不够。用料小鲳鱼2条葱几段姜4-5片料酒4勺老抽1勺生抽4勺盐2克冰糖4粒花椒一捏八角2个小茴香一捏桂皮3-4块孜然一捏香叶3-4片麻椒一捏香菜1根简单又好吃的红烧鲳鱼的...