腐竹排骨
用料
腐竹 | |
排骨 | |
油 | |
盐 | |
冰糖 | |
桂皮 | |
陈皮 | |
八角 | |
香叶 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
大蒜 | |
生姜 | |
红辣椒 | |
青蒜 |
腐竹排骨的做法
排骨泡两小时(中间换水),去除血水
腐竹用凉水泡开;生姜切片,青蒜切段,红辣椒切块
排骨凉水下锅,放点料酒和两片生姜,烧开后煮两分钟,捞出沥干水分
锅里下少许油,放入适量冰糖,待化开至棕色的时候,倒入排骨,煎至金黄色
再放入生姜大蒜,炒出香味后,倒入开水或热水,放入大料(八角陈皮桂皮香叶),加适量生抽,老抽,料酒,大火烧开后,转小火焖1个小时
腐竹切段,在另一锅里炒干水分再倒入排骨一起焖煮,同时加适量盐
待腐竹完全变软后,揭开锅盖转大火收汁,最后放入红辣椒与青蒜,出锅
美味的腐竹排骨就做好啦~~
小贴士
1、腐竹先炒干水分再与排骨一起焖,能更好的吸引排骨的香叶
2、排骨焯水后,必须沥干水分或用厨房纸巾吸干水分,避免炒糖色时油溅出来
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