沪版甜辣口感:小米椒炖牛肉/牛腩
老公抢到个特价牛腱,要求我做个新口味,我心想哪来那么多新口味,扔几个小米椒做成辣的不就好啦!
用料
牛腱 | 1000克 |
小米椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
糖 | 3-4勺 |
香料包 | 1个 |
花椒粉 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
牛腱洗干净,切大块,冷水入锅,煮出脏东西后,用过滤网过滤掉,关火。
热锅冷油,葱白末+姜片,爆香。
小汤勺放料,老抽1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽4勺,糖3.5勺(根据自己口味调整糖量哈)。
小米椒我是去籽洗干净的,这样不太辣。
加入牛肉汤3碗,多出来的汤可以用来做肉汁萝卜,超好吃!
中大火煮开后,尝一下咸淡,进行调整。
我比较懒,喜欢用电压力锅,先把牛肉捞出来,再倒入汤汁,加一个超市现成的卤味包(也可以自己放八角、香叶、桂皮这些)。没有压力锅的,就直接用炒锅小火慢煮1小时吧。
压力锅时间到,牛肉已经酥烂,倒回锅内开盖收汁,撒上差不多半勺的花椒粉增加风味,调一点点水淀粉倒进去一起收汁,这样色面更亮,收汁也更快。
装盘,开吃咯!我喜欢用这种小锅装,吃不完剩下的可以直接上锅加热,微波炉转的容易老。
小贴士
看似麻烦的大菜,其实很简单,调味-煮-收汁,完成✅
-
超超简易5分钟不腻红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
家人很爱吃用料五花肉400克生抽4~5勺糖10克水2勺超超简易5分钟不腻红烧肉的做法水➕酱油➕糖混合料汁备用(有条件的可以加一勺老抽调色)切成差不多大拇指👍大小的肉块小火不放油直接入锅炒肉块四面焦黄把锅里油倒掉(可以倒碗里炒其他菜)大火倒入准备好的料收收汁就...
-
红烧香辣凤爪的做法和图解,红烧香辣凤爪怎么做更好吃
最好吃的红烧鸡爪用料鸡爪1斤青椒3个小米椒5个姜6片蒜3瓣花椒10粒桂皮1块八角1个白砂糖2勺醋1勺米酒1小碗生抽半碗十三香1勺红烧香辣凤爪的做法三片姜切丝,两片不切,青红椒切圈,大蒜用刀拍一下鸡爪对半切开,放入烧开水的锅里,再放两片姜,一个八角,一个桂皮,十颗花椒,三...
-
简单易做超级下饭的鹌鹑蛋红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
单位领导钦点的,养熙元会所专属,五星好评。用料鹌鹑蛋1斤五花肉2斤葱1根桂皮1块姜3—5片料酒或者白酒一盅冰糖5块老抽1勺生抽2勺盐适量简单易做超级下饭的鹌鹑蛋红烧肉的做法煮鹌鹑蛋,洗净,凉水下锅,大火10分钟即可,出锅过凉水,好剥皮。鹌鹑蛋剥皮待用。切成小块的五...
-
传家宝冰糖红烧肉的做法和图解,传家宝冰糖红烧肉怎么做更好吃
能让你怒干三大碗饭的红烧肉。用料五花肉三斤老抽三勺生抽一勺冰糖40克黄酒一勺盐一勺鸡精一勺八角两颗桂皮两片香叶三片葱少许姜五片蒜五瓣大葱两段花生油少许传家宝冰糖红烧肉的做法五花肉切块,放姜片和大葱冷水下锅,开中火。烧开后,撇去浮沫。捞出肉块。因为疫...