油浸带鱼
在饭店吃了这道油浸带鱼感觉味道不错,回家就自己琢磨做法。放心这“白老鼠”俺家那吃货已经代你们做了😂,得到的评价是“以后咱家吃带鱼就这样弄”。现在就和大家分享我自个琢磨的做法,感兴趣的小伙伴可以捧个场点个收藏😄加个关注,也可以和我分享一下你们的厨艺。
用料
带鱼 | 1条 |
大蒜 | 1头 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
芹菜 | 适量 |
姜片 | 6片 |
香葱 | 2根 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐、胡椒粉、料酒 | 适量 |
酱油、老抽、冰糖、鸡精 | 适量 |
油浸带鱼的做法
带鱼洗干净沥干水份,加入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。
大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。
烧锅热油(油里加入少许盐,这样食材下锅锅不容易弹出油花),腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色捞出留油待用。
加入蒜瓣炸至表面金黄色
依次加入大葱段爆香一会,再加入芹菜段和洋葱片继续翻炒爆出香味。
倒入适量的酱油、少许老抽调色,加入几颗冰糖(一定要用冰糖,冰糖口感比白糖更好,甜度根据自己口味不同适当调整)和少许鸡精继续翻炒爆香食材片刻。
炸好的带鱼叠放在瓦锅里,倒入已经调味的食材,加盖大火烧开转小火焖烧5分钟左右即可关火食用。(焖烧时间可以根据下油量而调整长短,我下刚好浸过带鱼的油量)
是不是看着就食欲大增了?赶紧行动起来吧!
小贴士
用冰糖、用冰糖、用冰糖,重要的事说三遍!油根据各自喜好调整用量(饭店是满满的一锅油),我只用了刚好浸过带鱼的量,油也可以起到去鱼腥的作用。
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