红烧冬瓜(咸鲜微辣)
是大学在宿舍偷偷用多功能锅做菜的时候意外做出的味道,出锅就被宿舍小姐妹抢光了,于是这就成了我的独门拿手菜,吃过都说好哈哈哈哈
用料
冬瓜 | 1000克 |
虾皮 | 1把 |
生姜 | 2-3片 |
大蒜 | 3-4瓣 |
干辣椒 | 5个(看个人口味) |
花椒 | 十几粒(看个人口味) |
八角 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
红烧冬瓜(咸鲜微辣)的做法
冬瓜切大块,划花刀方便入味
姜切丝,蒜切片,干辣椒洗干净剪段去籽(减少辣味保留香味),花椒八角洗干净备好,虾皮一把洗干净
姜蒜干辣椒花椒下锅爆香,虽然是爆香但我一般还是开小火,这样不容易糊,糊了会有苦味
闻到香味后就把冬瓜下锅慢慢翻炒,因为是大块所以只需要稍微把每一面煎一下就好
每一面微微泛黄后往锅里加水,不需要沫过冬瓜
虾皮和八角放入锅里一起煮
一勺老抽一勺生抽一勺蚝油下锅,搅拌均匀后盖锅盖煮
煮到水大开就揭开锅盖,开盖煮,然后汁儿收的差不多的时候尝一下味道,味道不够就加一点盐,我这个味道正好所以没有补盐
起锅装盘,洒上一点葱花拍照好看哈哈哈
小贴士
这道菜的关键就是虾皮和生抽混杂后的咸鲜味儿,不想吃辣的时候就不放辣椒,真的停不下来
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