南瓜红烧肉·咸鲜味(回甜)
这个汤汤真的很下饭
南瓜甜甜的
但是做烧菜一点都不逊于土豆哟
这道菜不辣 偏咸鲜
猪肉最好选肥瘦相间的五花肉(不会吃肥肉,所以选的后腿肉)
用料
猪后腿肉/五花肉 | 300g 左右 |
南瓜 | 半个 |
冰糖 | 5个 |
姜蒜 | 适量 |
青花椒/小米辣(也可以不要) | 适量 |
小葱 | 1根 |
南瓜红烧肉·咸鲜味(回甜)的做法
南瓜洗干净切块
五花肉/猪腿肉切长方体状的肉块
用胡椒_盐_生抽_淀粉 腌制5分钟
(喜欢就用料酒)姜蒜葱 花椒 冰糖如图准备
热锅烧油 改文火放入冰糖
慢慢熬出焦糖色至冰糖融化放入肉块 改中火
肉块带金黄色
倒入老抽调色
继续翻炒2分钟左右肉块赶到锅的一边
倒入姜蒜_青花椒_小辣椒
混合翻炒 炒香后加入南瓜翻炒均匀
倒入清水至覆盖南瓜的位置
大火烧开 中火闷6分钟以上(南瓜软了)
放入老抽 _生抽 _鸡精_盐调味
最后放小葱,起锅装盘
小贴士
1. 最后发现水放多了 可以放水淀粉 收汤汁
2. 最好不用豆瓣 这道菜是咸鲜味
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