红烧鲍鱼（小美版）

用料  

红烧鲍鱼（小美版）的做法  

1. 鲍鱼用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷洗干净后，切花刀
   鲍鱼壳不要丢，洗干净，留着摆盘用

2. 主锅插入蝴蝶棒，800g冷水，20g料酒，5g姜片

3. 放入鲍鱼，设定5分钟/80℃/反转小勺

4. 煮好的鲍鱼捞出来沥干，鲍鱼壳放入刚刚煮鲍鱼的水中，1分钟/100℃/反转速度小勺，消毒壳的作用

5. 20克蒜，10克姜，3个小米椒，5秒/速度6打碎

6. 加入15g油，10g豆瓣酱，5g耗油，1分30秒/V/反转速度1爆香，

7. 加入切好花刀的口蘑适量，糖2克，生抽5克
   开水80到100克
   1分钟/100℃/反转小勺
   打开量杯盖

8. 再加入鲍鱼，3分钟/100℃/反转小勺
   全程打开量杯盖，最后10秒，用反转速度1颠锅
   喜欢浓稠点汤汁的，可以调点水淀粉汁，最后半分钟从量杯口倒入

9. 鲍鱼装鲍鱼壳里摆盘，汤汁淋上去，再撒上葱花碎点缀！