不炒糖色的也够味够下饭的红烧鸡块
用料
鸡 | 半只 |
糖 | 5克 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 5根 |
鸡精 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡肉剁块,充分泡水,多换几次水,最后沥干水分备用
起锅热油,加入葱蒜和花椒爆香
花椒变色后,加入鸡肉翻炒
不停翻炒,炒干鸡肉水分,是这道菜成功的秘诀哦,大约要炒8-10分钟,炒到最后锅底只看到油没有什么水分了
翻炒
加入3勺生抽,1勺老抽,3小块冰糖,一勺耗油,少许十三香,
继续翻炒
加入一碗开水,没过鸡块
小火炖约30分钟,取决于鸡肉大小和易熟程度,可以用筷子戳下,看是不是可以轻易戳动
最后大火收汁,收干可以上色
出锅前能撒点芝麻和小葱会很好看,我暂时没有就没放
味道很好
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