川版红烧肥肠

用料  

川版红烧肥肠的做法  

1. 肥肠水中泡30分钟，10分钟换一次水。冷锅冷水放姜片葱料酒。

2. 煮8分钟

3. 起锅烧油

4. 倒入4勺子白糖，熬糖色

5. 这种样子就可以了

6. 煮好的肥肠冲水

7. 起锅烧油，放入肥肠（这一步小心！！别问我为什么这样说，惨痛经历）加入高度白酒。

8. 肥肠炒3分钟后，中间挖个洞，放郫县豆瓣酱。小火出红油

9. 炒到肥肠有点脆皮。

10. 准备砂锅放干辣椒(子弹头1二荆条1石柱红1)，花椒88颗，2葱4姜5蒜，老抽3勺，生抽3勺，耗油2勺，糖色，香叶2片，草果1个，八角3个，桂皮1块，火锅底料80克(可以不放)，

11. 炒过的肥肠放入，加水沫过肥肠。

12. 水开，转小火，3个小时

13. 3小时后可以加入土豆。土豆放入后开大火5分钟。（重度肉食者，所以没放，没图）

14. 想吃有点嚼劲的1个半小时就可以了，这是就是一个半小时左右的样子，绝美～
    
    
    最后～祝你幸福肥。