拿手 红烧肉

牛羊肉不用焯
五花肉和鸡肉要焯，最好提前在水里泡2小时，去血水（不泡也行）
煸炒那步骤去腻！
冰糖上色！
肉块要切大！
防止肉硬柴，加水炖的时候，要加热水！！！

用料  

拿手 红烧肉的做法  

1. 泡2小时，凉水焯，放姜葱蒜花椒料酒

2. 盛出。刷锅放小点油！不要多油！放冰糖，小火炒出颜色！一定小火！我这次油放多了！腻！

3. 放五花肉，煸炒，去腻，挂上颜色后。                    再放点老抽更上色！放姜蒜蒜、红辣椒、料酒去腥！八角、老抽、

4. 放热水♨️。小火炖半小时。

5. （有高压锅，可以放高压锅里）

6. 转大火收汁。汁浓稠即可。少撒点芝麻