不焯水不用炒糖色的拿手硬菜红烧肉
今天的菜单不算快手 但 是我能上得厅堂
的拿手硬菜之一 我家人都超爱吃 这个红烧肉一点都不腻!!
开火大小 烹饪时间 材料用量我都会写清楚的 只要乖乖遵守 确保大家不翻车
用料
五花肉 | 700克 |
姜片 | 20克 |
葱段 | 30克 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒 |
冰糖 | 25克 |
料汁: | |
生抽 | 中式小勺3勺(30g) |
老抽 | 1勺(10g) |
料酒 | 1勺(10g) |
其他食材: | |
煮熟的鸡蛋 | 2个 |
不焯水不用炒糖色的拿手硬菜红烧肉的做法
1.五花肉切2cm的小块 姜切片 葱切段 料汁都加在一起
2.把平底锅烧热 放一点点油润润锅 转至中小火 五花肉放进去煎
3.煎至每面金黄即可(在这一步五花肉的油会被煎出来一大半)
4.煎好的五花肉先盛出来备用
5.锅里剩下的油用来煎鸡蛋 煎到起皱成虎皮鸡蛋即可
6.另找一个大一点的锅 锅内倒一点点刚刚煎五花肉煎出来的油 中火爆香一下葱姜蒜大料
7.把五花肉下进去简单翻炒一下
8.加热水没过五花肉(一定要是热水!!)
9.把料汁和冰糖都一起放进去 待水烧开,调至中小火 加盖炖45分钟
10.45分钟后基本汤汁还没完全浓稠 把鸡蛋下进去 火开至大火直至汤汁浓稠即可关火
11.装盘撒葱花~铛铛~
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