河洲红烧甲鱼
菜品特点:汤汁浓郁,色泽红润,口感微辣
用料
河洲甲鱼 | 1只 |
专用料包 | 1包 |
专用酱料 | 1包 |
酱油 | 少量 |
盐 | 1勺 |
生姜 | 6片 |
料酒 | 1大勺 |
矿泉水 | 2000ml |
青椒 | 2个 |
干椒 | 5个 |
蒜籽 | 5个 |
胡椒粉 | 少量 |
香葱 | 2棵 |
河洲红烧甲鱼的做法
首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。
接着,锅上火,放入菜籽油、生姜、专用料包煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡
这时,加入专用酱料、盐、酱油、青椒,干椒再次翻炒均匀后,倒入矿泉水,大火烧开后加入蒜籽,再转小火熬制50分钟。
等甲鱼烂软后,挑出料包、姜片和青椒等,再将汤汁收浓,出锅后撒上胡椒粉,葱花、红椒即可。
小贴士
这道菜关键在于甲鱼,一定要选“生态甲鱼”,这样味道才鲜美
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