红烧河鳗

这道菜鲜甜味美，鳗鱼肉软嫩，汤汁味浓。给小朋友准备既营养又下饭。

用料  

红烧河鳗的做法  

1. 河鳗请卖鱼的人帮忙杀好。
   回家后可能还没有完全死掉，用80℃的热水淋一下鱼身，一方面可以使鱼死掉，一方面去掉鱼身表面粘液。
   将鱼用清水洗净。

2. 从鱼背部下刀，将鱼切成小段。

3. 葱切小段，蒜切粒，姜切片。

4. 热锅加入底油，炸香花椒粒后取出。
   下入葱姜蒜爆香。

5. 加入鳗鱼段，快速翻炒。沿锅边淋入料酒，继续翻炒。

6. 加入除淀粉外的所有调味料，炒至冰糖融化，加入一碗水。

7. 转至砂锅中大火炖15分钟。

8. 淀粉调成淀粉水，淋入汤汁中，使汤汁收浓。

9. 加入切碎的芹菜末，翻版均匀，开饭！