适合1-3岁小宝的红烧鸡翅
用料
鸡翅中 | 3-4个 |
葱、姜、蒜 | 各一些可以多 |
绿鼻子儿童酱油 | 两小勺 |
耗油 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
番茄酱 | 适量 |
大料 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
适合1-3岁小宝的红烧鸡翅的做法
鸡翅泡水的时候,备葱姜蒜,葱切丝或段,姜切片,蒜整个,备好后,鸡翅划刀(正反面各划3-4刀),再冲洗干净,沥干水。
盆中放入鸡翅、葱姜蒜,我放了两小勺儿童酱油,一小勺耗油,搅拌后腌制30分钟,(腌制的时间越长越好)腌制的照片忘记拍的,图中这些葱姜蒜一定要留着备用,把里面的汁到出,防止到锅里时溅油。
腌制30分钟以上后,把鸡翅取出放入冷水锅中,开火烧至水开
水刚烧开出现血沫就马上夹出鸡翅,夹鸡翅的时候一定要把鸡翅上的血沫涮干净,锅中的汤留着备用。
鸡翅夹出后直接放厨房纸上,用厨房纸将每个鸡翅沾干水分,防止下锅时溅
锅中无需倒油,小火将鸡翅煎两面金黄色即可(可以参考配图)
鸡翅煎的差不多了,扒拉到锅边,中间放少许油,(鸡翅自己会出油,一定不要放太多)然后把之前腌制的葱姜蒜到入油中,与鸡翅一起翻炒,炒出葱姜蒜的香味儿再放入少许番茄酱继续翻炒。
用下图的漏勺将之前煮鸡翅的汤倒入锅中,这样就可以把汤中的脏血沫过滤掉。
这个漏勺特别好,直接清汤入锅
放入一个八角,待大火烧开后,盖盖儿转中小火。
煮15-20分钟后可以尝一下汤的咸淡,再适当的加盐,汤一定不要咸,有味道即可,孩子不适合吃太咸的。味道调好了开大火等着收汁。
我在收汁的过程中加了金针菇,之前还加了豌豆,可以根据个人喜好加一下蔬菜,但一定不要多,少许即可。(豌豆是提前开水煮3分钟,鸡翅临出锅的时候倒入快速翻炒几下即可。)
收汁儿后出锅。上次做的放豌豆的图
小贴士
小宝的肉菜不放料酒,佐料也少,盐也不能多放,所以葱姜蒜多一些,腌制时间长一些,还有盖锅盖炖煮的时间也可长一些!
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