素蒸面（婆婆手艺）

婆家山西人依旧延续着本家的饮食习惯

用料  

素蒸面（婆婆手艺）的做法  

1. 豆角洗净掰段

2. 葱、姜切好

3. 婆婆买的是扁面条还可以买细细的那种面条

4. 新疆人家里到了冬天都会储备这种自制的西红柿酱

5. 油烧热后放花椒粒炸香

6. 油可到多点把油盛出一些一会儿可泼在面里

7. 锅里剩下的油放葱姜翻炒

8. 紧接着到入豆角大力翻炒

9. 放胡椒粉、胡椒粉、茴香粉翻炒

10. 再放盐翻炒

11. 再放一瓶西红柿酱翻炒

12. 翻炒过后到水刚刚没过豆角即可

13. 加盖大火煮开

14. 中途盛出大半碗汤汁

15. 水收的差不多就可以放面了

16. 面条可切成一节一节铺在菜上

17. 加盖焖煮时时观察水收的情况

18. 将汤汁和盛出的油混合

19. 水收的差不多的时候就把混合好的汤汁和油的混合物均匀的撒在面条上

20. 用筷子把表面的面条拌匀

21. 把余下的面条再放在锅里

22. 香菜，葱，青椒切好

23. 这就是汤汁和油的混合物

24. 把切好的香菜，葱，青椒放在碗里

25. 在焖煮一会面基本上都好了把碗里的菜和汁都到进去

26. 用筷子翻拌均匀关火即可

27. 蛮诱人的

小贴士

第一次面条先放三分之二，最后在把其余的面放进去。汤汁也是分二次调放。