四喜丸子&红烧狮子头,孩子们超爱的一道下饭菜😍记录一下详细配料和步骤
四喜丸子,是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
对于宝宝来说,这款大丸子香香嫩嫩的,又入味,也是非常适合孩子。孩子们很喜欢吃,但一般外面做的都比较咸,所以试着在家自己做一次,非常成功,俩娃每人吃了一个,看来是大爱了😍
用料
猪肉 | 500克 |
藕 | 100克 |
鸡蛋 | 2个(肉丸里一个,裹肉丸上浆时一个) |
姜(或姜粉) | 3片 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 10克 |
水 | 30克 |
面包糠(或馒头碎) | 40克 |
裹肉丸糊 | |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
炖丸子时用料 | |
葱 | 1/4根 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
四喜丸子&红烧狮子头,孩子们超爱的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜😍记录一下详细配料和步骤的做法
猪肉肥瘦三七开,洗净备用
剁成肉粒,或者直接用绞肉机绞成粗肉沫,注意别绞太细了
藕和葱,搅碎放大碗中。
肉馅再倒进去,加入酱油,蚝油,姜粉,少许盐,糖
一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀,倒入肉馅中
按照同一个方向搅拌一会儿,加入面包糠再搅拌一会儿。
下面再摔打一下拌好的肉馅
摔打得一点劲了,就开始团成肉丸
团好放盘里备用,这个配料我做了8个,一次做出来,冷冻上4个,下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。
油锅里烧油,油温烧热点。
调好鸡蛋糊,把肉丸放进去,均匀裹好。
使肉丸裹满鸡蛋糊
油温大概六七成热时,一个个放入肉丸,一开始先不要动,等底下那一面差不多定型了,再轻轻翻过来。注意调节火力,别炸糊了哦
丸子炸定型了,就可以捞出来了,不需要炸熟炸透,重点在于定型
锅里留少许油,放入葱姜,八角炝锅。
倒入适量水,加少许酱油,少许盐,糖
把丸子放进去,大火烧开水,转小火炖45分钟左右。
剩点汤时候,捞出肉丸子
可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底,荤素搭配更有营养
锅里留的汤,有少许淀粉勾个芡,浇到肉丸上。
点缀上点香菜或者小青葱,色香味俱全
这四喜丸子肉质很嫩, 又入味,香而不腻,孩子们特别爱吃
小贴士
1. 搅拌好肉馅,摔打一下,可以使肉丸上劲,吃起来更有口感。
2. 肉不要绞得太细,稍稍粗一点的颗粒状,吃起来更香。
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