红烧孜然羊排
冬天就是吃牛羊肉的季节,这款孜然味的红烧羊排真是太有味了,如果能配一扎啤酒就美爆了!~这道菜是根据我们家常吃的红烧猪排发展而来的,我的弟弟“火山哥”做这道菜很不错。很多人喜欢肉炖得很烂,入口即化的感觉,我却不喜欢,就爱吃带点嚼劲的需要撕咬的口感,哈哈哈哈~这款菜我很喜欢,有吃烧烤和西餐的混合感。
用料
羊排 | 两斤 |
麻椒 | 约15粒 |
花椒 | 约15粒 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 5瓣 |
香菜 | 2棵 |
料酒 | 两勺 |
老抽 | 1勺半 |
生抽 | 两勺 |
香油 | 1勺 |
孜然 | 适量(约1/3小饭碗) |
黑胡椒 | 适量 |
冰糖 | 3颗 |
红烧孜然羊排的做法
【大火】准备材料。把羊排切成大块(两根一起),洗净再焯水沥干水份,把大蒜切成小块,锅内热油,把冰糖、麻椒、花椒、姜和蒜下去爆香,然后把羊排倒入翻炒。炒干水份,羊排表皮略焦黄时,加料酒、老抽上色。
【大火转小火】上色后的羊排加盐翻炒然后倒入纯净水,不需要很多,到羊排的2/3差不多了,再盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖25分钟左右。
炖好后如果汁很多,就大火收汁,过程中加生抽、孜然、香油翻炒,起锅时加人香菜,装盘后撒点黑胡椒粉。
小贴士
我炖的时间并不长,因为喜欢吃带点嚼劲的,如果喜欢吃比较烂的,那就稍微多加点水炖的时间再长一些。
这种小肋排不能一根一根切,肉太少太薄了,吃起来不够味,我是两根一起切的,大块一些。
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