清蒸鸦片鱼(鲽鱼Ⅰ比目鱼)🐟
菜谱3.14W
鲽鱼:
味甘,性平,无毒;
能补虚益气
又叫鸦片鱼。肉质细嫩而洁白,
味鲜美而肥腴,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,补虚益气。
但不宜多食,有动气作用。
用料
鸦片鱼/鲽鱼 | 1条800g |
葱丝 | 15g |
姜丝 | 10g |
料酒 | 15g |
蒸鱼豉油 | 15g |
盐 | 5g |
花生油 | 15g |
清蒸鸦片鱼(鲽鱼Ⅰ比目鱼)🐟的做法
❶清洗
刮鳞,去除内脏、黑膜,
清洗干净,控干。❷腌制
鱼身上切斜片,撒料酒,
涂抹少许盐,
撒上姜丝、葱丝,腌10-20分钟。❸蒸制
蒸锅里烧水,水沸腾后将鸦片鱼放入蒸屉,盖好盖子。
我这半条鱼大火蒸10分钟刚刚好。
取出鱼盘,倒掉盘里蒸出来的汁水不要(因为腥),
挑掉葱姜丝不要。❹浇油
炒锅里倒入蒸鱼豉油,微沸后淋在蒸好的鱼上,顺便在鱼头上洒些葱花,喜欢辣的放一点小泰椒丝。
锅烧热,倒入花生油,油热后直接将油淋在鱼身上,炝香葱丝。
端盘上桌,准备开吃啦!
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