红烧牛楠
用料
牛腩 | 500克 |
胡萝卜 | 2根 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 5克 |
八角 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 3片 |
葱 | 1小根 |
青蒜 | 2根 |
桔子皮 | 5克 |
红烧牛楠的做法
牛楠洗净切块,放入煮锅。
锅中加水,没过牛肉,烧开后撇去浮末。
牛肉捞出,控干备用。
将姜拍碎,洋葱切丝,重新架锅点火,油稍热后放入姜葱爆香。
加入牛肉翻炒,依次加入冰糖、料酒、生抽上色,全部着色后关火。
将牛肉移入专门砂锅,加开水没过牛肉平面,依次放入八角、桂皮、香叶、山揸以及干辣椒,水烧开后小火慢炖。
胡萝卜洗净去皮,切成小块。
青蒜切碎
一小时后放入切好的红萝卜,继续小火慢炖。
香味扑鼻肉汤已浓时放盐,先少量,边放边尝,适中即止。撒上青蒜,关火即成。
小贴士
此菜加水是关键,小火慢炖中中间看两次,注意不要让水烧干肉烧糊。
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