快手本帮红烧素鸡
等夏天放毛豆一起烧就更美味了。
用料
素鸡 | 1个(一般230-250克左右) |
青葱 | 1颗 |
红尖椒干 | 1个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
生抽 | 2勺 |
老抽、蚝油、味淋(或料酒) | 各1勺 |
糖、麻油 | 半勺 |
白胡椒 | 少许 |
水 | 根据锅具大小及主食材用量而定(盖末食材) |
油 | 少许 |
快手本帮红烧素鸡的做法
素鸡切片,热油煎至双面金黄,出锅备用。
调料备用:1勺老抽、2勺生抽、半勺料酒、半勺糖(喜好甜的可以多放点)、1勺蚝油、1勺味淋(如没有,可改用料酒)、少许白胡椒、半勺麻油、2勺香菇水(之前烧菜净泡时剩余的,没有可不用)。
喜欢吃辣的可将红尖椒切段,烧起来更入味;口味略清淡的,可稍后整颗入锅。
青葱切段,与八角、桂皮一并入油锅爆香。(我正好还有一点大葱段,就一起放了,可以不用。)
放入素鸡,加热水盖末,放入1颗红椒干,放入调好的酱汁,加盖、中小火微闷10分钟。
素鸡翻面,再次加盖、中小火微闷5分钟。
开盖、收汁、装盘。
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