本帮红烧素鸡:素菜烧出肉味来
红烧素鸡 —— 经典的本帮家常“素菜荤烧”菜肴,素鸡在经过浓油赤酱的烹饪后变得鲜美无比,媲美瘦肉,十分下饭!
亦或在吃汤面时,与荷包蛋、鸡毛菜配伍是黄金搭档,口感醇厚,回味悠长。
用料
素鸡 | 350克 |
丸庄黑豆红烧酱油 | 15毫升 |
丸庄黑豆原酿酱油 | 10毫升 |
金龙鱼稻米油 | 20毫升 |
金龙⻥芝麻油 | 2毫升 |
八角 | 2克 |
桂皮 | 2克 |
香叶 | 2克 |
淀粉 | 2克 |
白糖 | 10克 |
葱姜 | 各5克 |
盐 | 2克 |
水 | 300毫升 |
本帮红烧素鸡:素菜烧出肉味来的做法
将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤
将⾦⻰⻥稻⽶油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热
将素鸡两⾯煎制2-3分钟两⾯⾦⻩⾊[1],盛出备⽤
锅内放⽔300毫升,再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。
调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升[2]、丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升
再加入⽩糖10克和盐2克、中⽕烧10分钟
放⼊煎好的素鸡[3],⼩⽕焖煮10分钟收汁
淀粉勾芡,淋上⾦⻰⻥芝麻油2毫升
大火收汁即可,盛出装盘
锅里的汤汁可淋在素鸡中
小贴士
[1] 素鸡切厚片煎炸后会变得松软,方便后期吸饱红烧酱汁,同时口感更有嚼劲
[2] 红烧用丸庄黑豆红烧酱油,浓郁又鲜美,也不会太咸,可让素鸡更充分的膨胀入味
[3] 煎好的素鸡可在水中浸泡一会,让其更蓬松
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
如何做包菜炒鸡蛋好吃 包菜炒鸡蛋烹饪方法大全
包菜炒鸡蛋,清脆又好吃~用料包菜1个鸡蛋2个蒜末1勺蚝油1勺盐适量鸡精半勺包菜炒鸡蛋的做法包菜洗净切丝鸡蛋打散热油倒入蛋液炒熟盛出另起锅少油加热爆香蒜末倒入包菜炒软加蚝油盐少许鸡精翻炒均匀加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...
-
如何做金针菇蒸鸡腿好吃 金针菇蒸鸡腿烹饪方法大全
鲜嫩多汁,不加一滴油的金针菇蒸鸡腿~用料鸡腿2只花椒粒1勺蒜末1勺料酒1勺小米辣2根生抽2勺金针菇1把葱花适量金针菇蒸鸡腿的做法鸡腿去皮划几刀花刀加入一勺花椒粒适量盐一勺蒜末2根小米辣切圈加入料酒1勺生抽2勺抓匀腌制15分钟金针菇铺在盘底放上腌好的鸡腿把...