本帮红烧素鸡:素食烧得肉味来
小时候,物质生活还处于贫乏阶段,肉食之流并不是经常可以吃到的食物,但巧手的妈妈总会想方设法给我改善伙食,就连这小小的素鸡也能做出不逊于红烧肉的味道。记忆中的红烧素鸡外皮煎得微脆,而内在却柔软如豆腐,经过长时间的烹煮,酱汁早已渗透其中,甜中带咸的鲜味构成了我儿时最美好的记忆 。
用料
素鸡 | 1个 |
葱 | |
老抽 | |
生抽 | |
冰糖 |
本帮红烧素鸡:素食烧得肉味来的做法
素鸡洗净,切片(厚度随意);
锅里放油,开小火将素鸡片煎成两面金黄;
另起一锅,倒入少许油,放入素鸡,加老抽、生抽(比例大约是1:2),加入适量的水(没过素鸡就行),加葱段;
大火烧开后,转为小火,加冰糖慢煮20~25分钟左右;
这时锅里的汁水已经收得差不多了,盛盘散上小葱花即可。
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