不用一滴油的红烧鸡翅
鸡翅是家人餐桌上的常备肉食,家里孩子总喜欢吃可乐鸡翅或者肯德基的炸鸡翅,但是考虑到可乐里大量的焦糖和超高的糖分,炸鸡的高油,都不是很愿意给孩子做。索性自己动手,做一道不用一滴油的红烧鸡翅吧。
用料
料酒 | 1勺 |
鸡翅中 | 8个 |
料酒 | 1勺 |
肉桂 | 半根 |
八角 | 1个 |
葱段 | 1段 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
不用一滴油的红烧鸡翅的做法
将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒,全部一次性放入,鸡翅为了入味,可以事先在鸡翅上划几刀,方便腌制时入味。大概腌制2小时即可。如果赶时间,不腌制也行,只不过味道可能略单薄些。(此阶段,不放盐哦!)
起锅!我用的是家常的不粘煎锅,不大,如果家里没有煎锅的话,也可以用炒勺!不过不粘锅的好处在于,既能把鸡翅里的油逼出来,又不会粘锅,可以保证鸡翅的完整。所以首选煎锅哈!锅热以后,不用放油,直接把鸡翅摆进锅里,皮朝下。这样方便把鸡皮里的油逼出来,又不爱糊锅。煎的时候要小火啊!火大了,什么锅都是白扯,照样糊!
鸡翅两面煎到金黄,就差不多啦!把刚才腌制鸡翅的盆盆拿出来,里面腌制鸡翅的料照样有用。往里面加水,搅匀后放入锅中!刚刚没过鸡翅就可以。炖的时候,放入适量的糖。家里孩子喜欢吃可乐鸡翅,但是我又不肯买可乐,所以每次我都会略多放些糖,调一下味!
中火烧,开锅后,拿掉锅盖,烧熟后,大火收汁。鸡翅没汤了,不好吃,汤多了也不好吃。所以汤汁一定是底层看上去冒泡泡哦,量不高,鸡翅还没粘锅,就差不多可以了。掌握护好的小伙伴,干脆打开锅盖,蹲在锅边,死盯死守啊!
装盘、出锅、开吃!
小贴士
因为鸡翅事先腌制过,所以会比较入味。加入了适量的生抽和老抽,颜色就不会泛白,比较有食欲。多种调料的加入比较好的掩盖了鸡翅自身的土味,又恰好的丰富了吃鸡的味道。一滴油不放,盐也可以几乎不放(这个因人而异啊),因为酱油本来就有咸鲜的味道。
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