焖猪脚/红烧猪蹄/铁锅版
用时约40分钟,常用的调料,零难度。一样爽口,一个人可以吃完这一碟😂😂
朋友说没有高压锅,要求发个普通锅能煮的红烧猪碲,铁锅总有吧?孩子不吃辣,能吃辣的加点辣椒酱或小辣椒🌶️更赞,分享给有需要的朋友们
用料
猪蹄 | 半只 |
冰糖 | 适量 |
米酒 | 适量 |
八角 | 1粒 |
姜 | 数片 |
蒜头 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
买猪蹄的时候,叫猪肉佬帮忙烧一下猪皮再砍件,这样猪皮比较爽脆。猪蹄加姜片和米酒飞水过冷洗干净备用。锅里放入适量的清水,放入冰糖煮融化后,小煮一会儿,倒入猪蹄,加入姜片蒜头八角
加入米酒和酱油,改中火继续慢煮,中途适当翻炒,防止粘锅
大约15分钟后加入椒盐粉少许,也可以不加省略这一步骤,翻炒均匀
10分钟左右水会干,此时再加入适量冷水,这样做猪皮会爽口
盖上盖子,保持中小火焖煮,中途需要翻炒,方便上色和入味均匀,防粘锅,一直煮到用筷子刚刚能刺穿猪皮,全程大约40分钟
加入蚝油
加入胡椒粉或胡椒碎翻炒均匀,喜欢上色深一点的可以加点老抽调色
这个时候可以试味,不够咸就加酱油,不够甜就加砂糖,口味随个人喜好不同加减,喜欢辣加点辣椒酱
看着流口水🤤
小贴士
猪蹄一定要加姜片和米酒飞水,除猪骚味,过冷洗干净备用。焖煮的时候加多几片姜片,也要加米酒,中途加适量冷水
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