铁工房塔吉锅之红烧猪蹄
大多数的人都知道,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能够美容养颜,尽管如此,对于吃猪蹄件事,我还是保持敬谢不敏的态度。
直到...有一次吃到了朋友做的拿手菜红烧猪蹄,鲜亮的色泽果然诱人食欲,抱着试一试的态度尝了尝果然好吃,今天就把做法分享给的大家。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 几小块 |
桂皮 | 两片 |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
姜 | 一小块 |
油和盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
陈醋 和老抽 | 一点点 |
蚝油 | 适量 |
大蒜 | 两瓣儿 |
铁工房塔吉锅之红烧猪蹄的做法
猪蹄.让卖的师傅给剁好,然后洗净将猪蹄放入冷水锅中.
放入几个姜片煮开。开锅后继续煮10分钟以上
将猪蹄捞出来..清洗干净备用。
准备一口铁工房厚铸铁塔吉锅,把锅热透以后倒油。
倒入冰糖翻炒。
冰糖完全融化,炒出糖色。
加入煮过后的猪蹄翻炒,均匀上色。
蒜切片放入锅内煸香。
继续加入香叶,桂平,八角入味。
加入适量蚝油提鲜。
加入适量生抽
加入一点点老抽,再放一点点醋和料酒去腥。
根据个人口味加入适量盐入味。
加入适量之前煮猪蹄的高汤炖一下。
盖上盖子焖一下,期间可以随时开盖子查看汤汁多少。等汤汁快收完的时候再次加入高汤或者热水炖煮,这么做是为了让猪蹄炖的更软烂一些。
猪蹄要用中小火闷炖30-40分钟左右即可。
此时,汤汁收的差不多了,可以准备出锅了!
出锅前撒上一些香菜,香喷喷的不要不要的!
哇,好美味!毫不谦虚的说!我可以自己完成消灭这道美食的光荣任务!
小贴士
其实猪蹄都是筋骨,所以炖煮的时间会长一些,喜欢吃软糯一些效果的可以适当延长时间。猪蹄最好买前蹄.肉多..后蹄筋多..骨头粗大....
塔吉锅锅体厚,导热均匀受热快,比一般的锅炖煮效果要好些,关火后也可以用余温将食物保温并变得更好吃一些。
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