红烧开凌梭

春天第一鲜，这时候的开凌梭鱼，没有土腥味，肉质细腻鲜嫩。

用料  

红烧开凌梭的做法  

1. 鱼洗净划刀，锅内放适量油，放姜片八角和鱼两面煎黄，加葱花、蒜末、料酒、盐、生抽、糖、苹果醋加锅盖焖熟，加点老抽大火收汁。鱼装盘撒上青红椒、葱丝，两勺油烧热浇明油ok

2. 小米椒微辣，红椒粒不辣微甜

3. 上菜

小贴士

防止鱼粘锅可以先用姜把锅擦一遍，热锅凉油就不容易粘了。