秘制酥烂牛肉

假期女儿回家，用我的秘制方法做了可口的秘制酥烂牛肉。

用料  

秘制酥烂牛肉的做法  

1. 精选内蒙古牛肉，解冻后浸泡两个小时去血水，当中可以换水两三次。

2. 把牛肉切成两三厘米的方块备用

3. 把所需配料准备好，因为有肥的牛油剔除以备炒菜用

4. 把切好的牛肉用砂锅冷水下锅焯水，水烧开把浮沫去掉，捞出牛肉，剩下的水留着备用

5. 菜锅里面放少许油，然后再把牛油一起炼油

6. 再把备好的配料一起放在铁锅里面翻炒出味

7. 把绰过水的牛肉放入铁锅里翻炒，倒入料酒一勺，老抽少许煸炒上色，当中防锅干可以从焯水砂锅里面舀两勺反炒均匀

8. 把铁锅里面翻炒均匀的牛肉倒入先前焯水的砂锅里面，小火炖制40分钟左右，期间可以稍微加两小块冰糖，牛肉快好的最后十分钟加盐食量

9. 我是最后放入了一根胡萝卜和一张豆皮烩菜，多炖了十分钟

10. 最后出锅前放入香菜，一份香酥可口的牛肉炖菜做好了。

小贴士

这份菜谱可以制作两种菜谱，一个是纯粹的炖牛肉，另外一个就是可以搭配素菜炖制