20分钟完成啫啫鱼头煲
啫啫煲是广府特色菜,全程不必加一勺清水~
用料
石斑鱼头鱼骨 | 1斤 |
姜片 | 8-9片 |
大蒜 | 9-10瓣 |
小葱 | 4-5根,分成葱头和青色葱段,绿色部分留着别的用 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
香菜 | 1把 |
20分钟完成啫啫鱼头煲的做法
这一步忘了拍照,分成两个小步骤:1/用料酒腌制洗干净的鱼头鱼骨约10-15分钟;2/加入上面写着【适量】的其他调料,拌均匀,保鲜膜封住放冰箱冷藏30分钟以上至当天用的任一时候。
砂锅,开中火,下油(我用的是猪油),然后依次放入姜片,蒜头,葱头,洋葱,铺平,盖锅
大概2-3分钟左右,开盖,配料们稍微缩小飘出香味,放入腌制好的鱼头鱼骨。
放入青色葱段,倒入剩下的腌汁,盖锅。中小火,设20分钟。20分钟后开盖,撒入香菜,关火,焖一分钟。
小贴士
一斤左右的鱼头鱼骨,20分钟中小火,别太大火。如果想吃底下蒜头那些配料,适当把时间缩到15分钟,下香菜后关火焖五分钟。
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