秘制红烧排骨(高压锅快速酥烂)
上次自己倒腾出这个排骨感觉巨好吃!可惜没记录下来,今天再做一次,先记录,以后改进了再来改
用料
排骨 | 450克 |
料酒/味淋 | 5勺(随意) |
李锦记蒜蓉豆豉酱 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油(李锦记旧庄蚝油) | 1勺 |
新鲜小米辣(灵魂,必须要放) | 2根 |
番茄酱(灵魂,必须要放) | 1-2勺 |
糖(我用的甜菊糖) | 少许 |
葱姜(或者葱姜蒜粉) |
秘制红烧排骨(高压锅快速酥烂)的做法
小排用凉水冲洗一下,加入料酒/味淋,葱姜蒜粉,1.5勺蒜蓉豆豉酱,搅拌均匀,腌制一下。
腌制过的小排倒入高压锅,
1,放入葱姜本人,
2,两勺生抽(生抽咸的话也可以少点,因为豆豉酱挺咸的了)
3,一勺老抽
4,一勺蚝油
5,2-3勺糖
6,加入水大概齐平排骨就行了。(事实证明水到排骨一半也够了,高压锅闷完会出很多汤水)
高压锅盖严实之后开火,听到蜂鸣声之后开小火,计时10分钟,关火从高压锅倒出,换小锅子收尾。
汤汁太多了建议倒掉一点(或者保存留着以后用),开始收汁,重点来了:放入切好的小米辣 一起煮!2根小米辣的辣度是微辣,不吃辣也可以接受的那种,但是特别提味!!一定要给我放!
最后加入灵魂番茄沙司(不是番茄膏,不是番茄酱),就是蘸薯条吃的那种!
然后不够甜的最后可加糖,因为番茄酱也有点甜的,不要过了。OK了番茄酱有点稠度的,可以关火了,淋点葱挥着芝麻,随意吧。忘记给单独的照片了,反正超级酥烂,巨好吃!!!
空盘了,就是这样,450g排骨做出来真有点少了我跟你们讲
小贴士
整个过程不用放油!
喜欢辣的可以再加点小米辣,放入高压锅一起闷
从高压锅转其他锅收汁是因为我心疼我的高压锅,不介意的可以用高压锅继续收汁
还有什么想到再说吧
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