红烧肉/红烧排骨
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这位大大的方子,感谢!
整理自用
排骨和肉的煮法一样
用料
五花肉/排骨 | 500克 |
姜 | 5片 |
葱 | 一把 |
冰糖 | 手心抓一把 |
生抽 | 四勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
红烧肉/红烧排骨的做法
锅里加凉水,倒入洗净的肉,加入适量姜片、一勺料酒,烧开后煮2分钟捞出洗净,控水。
准备好姜片、葱、冰糖,另烧一壶开水。
锅里倒少许油烧热,放姜葱爆香,加入肉,炒匀,直到闻到肉香味。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入冰糖,倒开水没过肉,大火煮开后转小火炖1个小时左右。
汤汁还剩下跟肉差不多的时候,开大火收汁,要不停翻拌,直至汤汁粘稠,肉裹上汤汁,颜色特别好看!
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