火锅味红烧牛肉白萝卜,也可加土豆干笋等
在痛苦与折磨中经历了过去半年,反复思索我的生活怎会如此。。自从和老公出来独立生活后,我负责一日三餐。按照以前的做菜习惯,做的菜并不可口,老妈和下厨房都是我的学习老师。常常是一边炒菜一边拿着手机看步骤,厨房经常一团乱,做的菜却越来越合适了。嗯。老公觉得很好吃。。美食治愈了我。生活教会了我生活。记录是为了防止遗忘。
用料
牛肉 | 750克 |
圆白萝卜 | 2个 |
葱姜蒜 | 适量 |
泡姜泡椒 | 适量 |
八角草果桂皮香叶花椒干辣椒白胡椒冰糖 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 1小勺 |
酱油料酒盐油 | 适量 |
火锅味红烧牛肉白萝卜,也可加土豆干笋等的做法
浸泡、切丁、淖水:切牛肉之前放冷水泡半个小时,去血水;切完洗净冷水下锅,加入料酒,葱白断,几片姜,适量花椒,煮沸后两分钟关火洗净待用。(可以放在小筛子上沥干水分)
炒干水汽:适量油下锅(如果有较肥的牛肉也可以拿来熬油,然后拿来爆牛肉),牛肉下锅炒干水汽,再加一点料酒一起炒一会儿然后起锅(全程中小火);
加料炒香:下油,转小火油热后下豆瓣酱炒香20s,加入火锅底料、泡椒泡姜一起炒香10s,随后加入葱姜蒜及备好的八角草果桂皮香叶花椒干辣椒白胡椒冰糖(提前备好放两个碗里)炒一分钟,下牛肉炒一分钟。加开水没过牛肉(稍多一点),转大火烧开同时加一铲子酱油。关火将肉转至炖锅里,小火一个半小时,尝味(汤和肉都尝一下),淡了加盐或酱油(稍微多加一点,要加白萝卜的),如果牛肉还咬不动就再煮一会儿。然后加入萝卜,煮半小时,尝味,合适就可以出锅开吃了
小贴士
牛肉要炖软才好吃,豆瓣酱多加一点,红油味才出的来。萝卜煮软才入味。炒料的时间都是估计的,感觉差不多了就行了。
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