黔味干香牛肉火锅 VS萝卜丝炒牛肉
用料
牛肉(里脊肉) | 400克 |
白萝卜 | 3个约700克 |
干花椒粒 | 少许 |
蒜苔 | 100克 |
生姜 | 1块 |
干辣椒 | 6个 |
大蒜瓣 | 8瓣 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
玉米油 | 适量 |
黔味干香牛肉火锅 VS萝卜丝炒牛肉的做法
牛肉里脊打成肉丝,加入1勺玉米油、2勺蚝油,搅拌均匀。
白萝卜洗净,切掉头尾,切成萝卜丝。 注:做干香火锅时萝卜不必切得太细。
材料洗净,生姜切片;干辣椒切小段;大蒜瓣去皮、拍碎、稍微切几下。
蒜苔洗净,切掉头尾,切段备用。
炒锅倒入适量玉米油加热,放入3小片姜片、花椒粒爆香,捞出姜片和花椒粒(取其味道,如果保留花椒粒,它会混入牛肉内,吃起麻麻的)。
捞出花椒粒的锅内倒入2块姜片、大蒜碎,爆香。
放入牛肉丝,翻炒均匀。
翻炒至牛肉变色,乘出备用。
炒锅倒入适量玉米油加热,放入剩余姜片、辣椒段爆香。
放入蒜苔段,翻炒片刻,乘出备用。
将白萝卜丝倒入锅内,翻炒均匀。
萝卜丝炒至开始变软。
倒入蒜苔段。
倒入牛肉丝,翻炒片刻。
加入适量盐、少许花椒粉,翻炒均匀即可。
锅内放入少许蔬菜垫底,倒入炒好的牛肉,香喷喷的干香牛肉火锅出炉啦! 开着电磁炉小火慢慢品尝吧! 吃到后面还可加点汤或开水,放些蔬菜、金针菇、豆腐也很美味!
小贴士
1.这个干香锅是四个人的量。 2.将材料减半,萝卜丝再切细些,用同样的方法炒出来的就是萝卜丝炒牛肉这道菜(๑><๑)。3.辣椒可根据自己吃辣程度进行调整。
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