六安特色红烧鹅块
用料
鹅 | 半只 |
姜 | 几片 |
油 | |
料酒 | 勺 |
酱油 | |
十三香 | |
盐 | |
辣椒 | |
辣椒面 | |
干扁豆或其他配菜 |
六安特色红烧鹅块的做法
鹅切块,凉水或温水焯水,快开时血沫出来时,关火水倒掉,鹅块洗干净。
大火,油烧热,生姜切丝放入,再放入鹅块炒几下。
放料酒、酱油、十三香、放辣椒、辣椒面两小勺、盐,隔一会炒几下,让锅不要糊就行,直至水快烧干。(大火)
水快干时加入开水(一次加足不要再中途加水),盖锅盖,转小火,煮至鹅块熟。
大概煮了一个小时(时间按照鹅老嫰而定),加配菜(如干扁豆)再煮一会。加其他烫菜也可以,但是放多可能会影响鹅本身味道。
最后加小葱就ok啦
小贴士
配菜不需要这么多,一般放点粉丝青菜之类的,可以弄成锅仔。
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