麻辣香菜牛肉卷(火锅)
先占个坑,明天更
用料
牛肉 | 500克 |
香菜 | 一把 |
青花椒粉 | 适量 |
干辣椒面 | 适量 |
孜然粉(粒) | 1小勺(随意) |
淀粉 | 1小勺 |
卤汁 | |
肉蔻 | 1个 |
小茴香 | 一小勺 |
香菜籽 | 一小勺 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
丁香 | 6粒 |
干辣椒 | 随意 |
大料 | 2粒 |
花椒 | 随意 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱 | 拌根 |
白糖 | 1小勺 |
麻辣香菜牛肉卷(火锅)的做法
炒卤料,锅内放油,先把大葱切小段,炒香以后加入所有的香料炒香,然后把干料捞出去,加老抽和生抽,最后加白糖,晾凉备用。
垂直牛肉的纹理切长条,大约两指宽,长度能绕小拇指一圈有余,然后加料酒,卤汁,拌匀,加淀粉,抓匀,然后加青花椒粉,孜然粉(粒),辣椒面,拌匀,腌制一小时左右。
香菜切段约三到四厘米,然后用腌好的牛肉卷起来,用牙签固定,等着下锅开吃就行啦。
小贴士
孜然辣椒这些看自己口味,喜欢这个味道就多加点,不喜欢也可以不放。
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