小希麻麻—香辣牛肉锅仔
这道菜大家可以做一次,我拍着胸脯保证!绝对绝对绝对好吃!!!闻着味道都流口水
用料
牛肉 | 2斤 |
火锅底料 | 一小块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生姜 | 7-8片 |
八角 | 3-4个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
大白菜 | 2片(牛肉锅仔的垫底) |
千张 | 1张(烫菜) |
金针菇 | 1小把(烫菜) |
香菜 | 1小把(烫菜) |
青蒜 | 2根(点缀) |
小希麻麻—香辣牛肉锅仔的做法
牛肉洗净,切片
切成这个厚度就可以了,切好的牛肉片装一个大碗中
加入清水浸泡下牛肉,这步是让牛肉把血水泡出来
泡30分钟就可以了,看,水都红色了,倒掉血水,流动的清水清洗下牛肉
清洗好后控干水份,等待备用
然后开始弄烫菜,烫菜大家随意,洗干净备用即可,爱吃什么弄什么,我老公和我爱吃的三样😉
准备牛肉锅垫底的,大白菜叶子两片即可,我们家人少锅小,人多锅大可以三四片
切大块
锅中放少许猪油,把大白菜翻炒下
叶子变软就可以了,放少许盐,白菜根没熟不打紧,就是要这种半生不熟的
我家的小锅仔,白菜放进锅仔中等待备用
牛肉锅仔的调料弄好备用
锅中放比平时炒菜多一些的菜籽油,放入火锅底料和豆瓣酱,小火🔥翻炒出红油
加入其他的香料翻炒,注意!!!小火翻炒香料
香料炒出香味后加入牛肉,大火翻炒
牛肉炒变色后加少许料酒,生抽,酱油,蚝油翻炒,把水份炒干,盐暂时别放,别着急哈
一定要把牛肉的水分炒干后加入清水
我家是电饭煲焖煮的,我水放的多些,要焖一个小时,焖好后还会留有汤汁,看,红色的汤汁看着是不是很有食欲,♥★如果家中有高压锅的,建议水没过牛肉即可,不能加太多水,高压锅只需要大火焖15-20分钟即可,我在老家用高压锅焖过,时间一过立即关火,稍等10分钟再开高压锅
把加过水的牛肉倒入电饭煲中,这个时候可以尝尝咸淡,淡了就加少许盐即可,牛肉锅仔可以稍微偏咸一点点,因为后面牛肉吃完了还可以烫自己爱吃的蔬菜,特别下饭
电饭煲蒸煮1小时,艾玛,等待的过程,整个家里都是牛肉的香味
焖好的
两斤牛肉我分成两次吃的,把焖好的牛肉放入有大白菜的锅仔中,加入牛肉汤汁,哇咔咔,美味的香辣牛肉锅仔就做好了,放两根青大蒜点缀下,是不是很有食欲啦😍
我喜欢放在这种小炉子(酒精炉)上边吃边热的,还可以烫菜
真的特别好吃,尤其是牛肉的汤汁烫菜,哇咔咔,不好吃大家找我😊
此处应该流口水😂
小贴士
家里有高压锅的其实做这个很方便,只要压个15-20分钟即可享受美味,我家没有高压锅,下次一定要买一个!亲们可以是踊跃尝试,绝对的好吃,下饭,过年可以在爸妈亲戚面前露一手,保证味道赛过饭店!😊
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