筒骨煲火锅
秋日渐凉,对热乎食物的渴望愈发强烈了,火锅就是最好的选择啦!筒骨煲火锅是江浙这一带比较流行的吃法,不像川味火锅那么重油重辣,好吃不上火。筒骨营养丰富还补钙,经过慢火炖煮至酥烂,汤色乳白醇厚,最后加入厚千张烧沸上桌,先吃筒骨和骨髓,再来一碗鲜美的骨汤暖心暖胃,剩下的骨汤用来做火锅的锅底就是最好不过了。
我们家里吃火锅,少不了涮羊肉,所以蘸料也是重头戏,跟老北京人学的麻酱沾一切食材都好吃,下面有做法哈!在天猫超市买的内蒙羔羊肉卷货真价实绝非合成肉,自由散养羔羊肉鲜美滑嫩无膻味。肥瘦均匀肉质鲜美,一涮即熟。现在打开淘宝、天猫超市App搜索“城市专享日”专场直达,11城(北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津)还可领券满99减30,满159减50!内蒙羔羊肉卷,原切无添加,鲜香不膻,39.9元 250g*2盒,前30分钟立减10元!囤个几盒放冷冻慢慢吃,这个冬天都不怕冷咯!
用料
筒骨 | 1-2斤 |
姜片 | 4-5片 |
厚千张 | 适量 |
玉米 | 一根 |
羔羊肉卷 | 适量 |
各类菌菇 | 适量 |
各类丸子 | |
毛肚黄喉鸭肠鸭血 | |
茼蒿 | |
娃娃菜 | |
豆制品 | |
主食年糕面条 |
筒骨煲火锅的做法
筒骨直接让店家剁成大段,放清水里泡一会儿,去掉血水。
筒骨焯水撇去浮沫后捞出,冲洗干净重新加水,放几片姜片,先大火烧开再转小火熬煮1个半小时。
最后十分钟加入玉米段和厚千张,起锅,加少许盐调味。汤色乳白的“作弊”方法是加2勺牛奶哈!天然增稠剂一般人我不告诉他!
筒骨煲上桌,先啃骨头吸骨髓吧,这时候谁都别来打搅我哈~~
筒骨吃完剩下的骨汤可以开涮啦!第一轮肯定从涮羊肉开始啦!
天猫超市买的内蒙羔羊肉卷货真价实绝非合成肉,自由散养羔羊肉鲜美滑嫩无膻味。肥瘦均匀肉质鲜美,一涮即熟。我一个人就可以干掉小一斤!涮羊肉的蘸料,是跟老北京人学的:芝麻酱和花生酱2:1,用开水少量多次的兑开搅匀,加入一块红腐乳用勺子捣烂,腐乳汁也加一点。这就是麻酱的基地了。正宗的北京涮羊肉麻酱还要放韭菜花和虾油2样,这个南方比较难买到我就没放也不影响。喜欢香菜的就多多加吧,喜欢辣的加辣椒油或者这种小红尖椒,别看它不起眼一颗小红椒就够你放飞了~~
羊肉吃SHUANG后,第二轮菌菇方阵,第三轮各式丸子毛肚鸭肠,第四轮该吃点蔬菜了吧。。。。最后来点年糕主食,撑到葛优摊……
热乎乎的吃起来!
如果人少的话就来个砂锅一锅端一人食也是大满足!
小贴士
筒骨煲的水量要加多一点儿,中途可以盛出做高汤用。火锅涮到后面汤水不够了及时补充。
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