必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法!绝对好吃!
找火锅店我都要看有没有这道菜,而且这道菜的好吃与否,直接影响我对火锅店的评价。事实上很多火锅店的麻辣牛肉都并不好吃,也并不麻辣。
这道菜的精髓是肉已经非常嫩一咬就断,表面铺满一层辣椒,下锅也不会掉,一两分钟就可以吃,口感非常丰富,麻麻辣辣,啊不行了。。。
朋友,嫩牛肉,藤椒牛肉都不行。。。只有麻辣牛肉是我的爱,如果你也喜欢吃火锅的时候吃这道菜就继续往下看吧~
相信我花椒的数量不要太少
用料
牛肉 | 200克 |
花椒 | 40-50粒 |
干辣椒 | 10个 |
盐 | 4克 |
蛋清 | 2个 |
细辣椒粉 | 2勺 |
烤香辣椒面 | 很多 |
玉米油 | 适量 |
必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法!绝对好吃!的做法
准备牛肉,切片,用厨房纸巾擦干水分,我这些牛肉大概有200g
两个蛋清
加入牛肉,抓匀
锅里热油,加入10来颗花椒,几个干辣椒,我这个辣椒买的是特辣。。。
把30粒左右花椒放在锅里干炒,炒出香味关火,用油纸包起来碾碎,千万不要炒糊了
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、
、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中,戴一次性手套抓匀大概是这样
然后另外准备一个容器,倒入干辣椒面,一定是这种大颗粒的,有辣椒籽的,把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒,用手压一压,不要只是轻轻的附着。
没办法片成肉片的我都切成丁腌好以后串串了,不仅可以涮火锅,还可以烧烤,非常非常好吃。全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜,我一般是第二天吃,头一天晚上做,刚好。冷藏也不能放太久。
铛铛铛铛!
小贴士
其实就是不用放太多东西,主要就是花椒和辣椒面,盐一点点调和味道,相信我真的好吃又简单,满满的辣椒入口太幸福了(不要被父母看到我们在吃这个!)另外抓肉一定要戴手套,手上有个小伤口会疼死的,不要问我为什么知道!
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