自制重庆红油麻辣火锅底料
冬天快到了~又到了吃火锅的好时候了~
自制火锅底料,健康又好吃~
详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人(vx视频号与扌斗🎵同名)
用料
菜籽油 | 300g |
牛油 | 200g |
七星辣 | 适量 |
红二荆条 | 适量 |
子弹头辣椒 | 适量 |
灯笼辣椒 | 适量 |
大红袍花椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
丁香 | 适量 |
茴香 | 适量 |
香叶 | 适量 |
酒酿 | 2小勺 |
冰糖 | 一小块 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 1个 |
红油豆瓣酱 | 2勺 |
香果 | 1个 |
甘松 | 适量 |
山奈 | 1片 |
白酒 | 少许 |
自制重庆红油麻辣火锅底料的做法
将各类干辣椒(不同辣椒的辣度及香味不同,最好混合使用,自行根据口味调节)洗干净后用水煮十分钟。
捞出煮好的辣椒,切碎成糍粑辣椒,备用。
切好各类配料,将干香料洗净后用料酒泡发(香料不能放太多,否则会有苦味),切好一点干辣椒圈备用。
将菜籽油放入锅中烧热,加入牛油熬化。然后放冰糖炒化。
将糍粑辣椒加入油中,不停搅拌,注意用小火,防止糊锅。
加入红油豆瓣酱
加入姜末蒜末,注意炒制过程中一定要不停搅拌哦~炒十分钟。
加入泡发的香料。继续炒制十分钟。加入白酒少许。
加入酒酿,继续炒制,直至锅内水分快蒸干时,加入之前备好的干辣椒圈,继续炒制一会即可出锅~
出锅啦~
小贴士
熬火锅底料时记得一定要小火慢慢熬,不停搅拌哦~
可根据自家口味,在火锅底料出锅前加入适量盐、鸡精等调味品。
-
泡菜番茄火锅的做法和图解,泡菜番茄火锅怎么做更好吃
一口锅刚开始我只用来做火锅,泡菜番茄火锅。简单又好吃。用料泡椒一小碗泡菜半颗番茄2个花椒一小把白醋适量泡菜番茄火锅的做法锅里烧油,炸香花椒,下番茄,泡椒,泡菜加盐翻炒,加水,根据口味添加白醋煮鱼非常好吃,加几个小葱煮味小贴士推荐涮菜:午餐肉,豆腐,金针菇,娃娃菜。...
-
粤式火锅食谱做法大全,超简单的粤式火锅做法步骤
技法:滚味型,鲜用料海鲜类,肉类,青菜类,骨头类菇类,瓜类姜片海鲜生抽,蚝油,麻油,花生油粤式火锅的做法用骨头(如:猪,牛,鸡骨)用姜蒜片炒香,加水开烫底。材料类切好,滚制即可。...
-
香辣火锅排骨/鸡的详细做法,香辣火锅排骨/鸡做法技巧
排骨跟鸡基本是一个做法,以下已排骨为例(拍了照片),同理牛蛙等。用料排骨3条小排八角1个花椒8粒姜3片桂皮1块大葱半根干辣椒6个火锅底料半块豆瓣酱1勺香菜3根蒜头3个酱油老抽啤酒1罐其他蔬菜看个人喜好洋葱1个芹菜5根香辣火锅排骨/鸡的做法排骨提前焯水,喜欢软烂...
-
至尊豪华火锅底料❤️快速面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料快速面1包鸡蛋1个火锅底料1包青菜1把牛奶250ml苕粉5片至尊豪华火锅底料❤️快速面的做法准备材料,火锅底料,牛奶,青菜,快速面,(还可以有午餐肉,芝士,苕粉)锅中下油烧热,加火锅底料炒香。倒入牛奶🥛,再加水加到半锅的样子,因为快速面吸盐,火锅底料咸,多加水中合一下。(但...
相关文章
- 火锅简易麻辣重庆火锅(家庭版自制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 各种火锅底料大汇总(鳝鱼火锅,骨头火锅,重庆麻辣火锅、重庆清汤锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 火锅底料自制麻辣烫的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣香锅(重庆火锅料版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制重庆麻辣火锅底料的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制重庆火锅底料的做法和图解,自制重庆火锅底料怎么做更好吃
- “最重庆”自制百变火锅底料的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 重庆火锅底料制作麻辣香锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 重庆老火锅底料(自制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣香锅 自制底料无需火锅底料 鲜香麻辣超下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法