重庆火锅底料制作麻辣香锅
四川同事知道我爱吃火锅,送了2018年重庆火锅底料排行榜排名第一的《桥头火锅底料》
作为重庆的老字号,桥头火锅底料一直榜上有名,桥头火锅起源于重庆市南海棠溪河街桥头,以渝味火锅为特色。坚持“五味中求平衡,清鲜中求醇厚,麻辣中求柔和,口感中求层次”。
吃了一次火锅,赞不绝口,是真的香啊!这次尝试麻辣香锅,也是很好吃的哦!
用料
桥头火锅底料 | 半包 |
羊肉片 | 250克 |
虾 | 16只 |
娃娃菜 | 半颗 |
芹菜 | 1根 |
黑木耳 | 15朵 |
豆皮 | 1张 |
莴笋 | 半根 |
金针菇 | 1把 |
白菜花 | 10朵 |
香菜 | 1根 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
葱段 | 适量 |
料酒(腌制羊肉片和虾) | 2勺 |
生抽(腌制羊肉片) | 2勺 |
葱姜丝(腌制虾) | 适量 |
白芝麻 | 2克 |
食用油 | 20~30克 |
花生米 | 适量 |
炸花生米用油 | 适量 |
重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法
羊肉片事先用料酒和生抽腌制
虾去壳用食用油料酒葱姜丝少许盐腌制
各种蔬菜提前切好
木耳煮熟
花生米炸熟
羊肉片汆熟
虾炸熟
各种蔬菜煮7分熟
桥头牌火锅底料
使用半袋火锅底料,用刀切碎
热油下锅蒜瓣葱丝
放入火锅底料
炒出香味
放入蔬菜煸炒
蔬菜入味后放入虾
再放入羊肉片
继续煸炒,品尝咸淡,用盐调味儿
出锅撒花生米,白芝麻和香菜段儿
开吃!
小贴士
饭馆做的麻辣香锅里的蔬菜都是过一遍油再炒香锅,我为了降低热量,蔬菜用开水焯熟,这个看个人喜欢吧。
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