秘制羊蝎子(magimix玛捷斯版)
天气渐凉,羊蝎子可以搞起来了!吃得差不多了还能涮火锅,绝绝子!
用料
羊蝎子 | 2斤 |
洋葱 | 半个 |
油 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 20~30克 |
干辣椒 | 随喜 |
花椒 | 十几粒 |
桂皮八角香叶 | 适量 |
香菜 | 若干 |
姜片蒜瓣 | 若干 |
红枣 | 4~5颗 |
大葱 | 2段 |
卤料包 | 1袋 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
冰糖、盐 | 随喜 |
秘制羊蝎子(magimix玛捷斯版)的做法
羊蝎子冷水下锅焯水备用,洋葱切块
主锅一字刀,倒入油,煸炒7分钟/速度3/160度,1分钟左右油热后下入郫县豆瓣酱、花椒干辣椒以及香叶桂皮八角等干料,炒香1分钟,下入洋葱、蒜瓣、大葱、香菜,盖上小盖炒香
加入羊蝎子,姜片,红枣,料酒,生抽,老抽,蚝油,(冰糖加不加根据习惯),加开水至没过所有食材,设置慢煮80分钟/速度0/105度,最后出锅前尝下味道,不够可加盐调整。出锅后撒上白芝麻和香菜,整锅端上桌更过瘾哦!
小贴士
羊蝎子吃得差不多了再加些水可以涮火锅,也是绝绝子哦!
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