豆米腊肉火锅
贵州特有的美食,煮各种食材都好吃。煮到后面用豆汤来拌饭更是美味。
用料
腊肉 | 1块 |
熟豆米 | 2.5斤 |
蒜苗 | 适量 |
糟辣椒 | 两勺 |
烫火锅的各种蔬菜、肉 | 适量 |
姜 | 一小块 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
豆米腊肉火锅的做法
腊肉切片(肥一点最好),蒜苗洗净切段,老姜洗净切片,熟豆米用刀面压碎。准备好烫火锅的各种食材。如午餐肉,排骨,茼蒿菜,豌豆尖等等。
热锅冷油,下腊肉,中小火煸炒,至腊肉打卷,出油。
腊肉用锅铲捞至一边,下姜片,爆香,放入糟辣椒,量视糟辣椒的盐度和辣度决定。加入一小勺豆瓣酱,开大火炒香。炒香后和腊肉混合均匀。翻炒一会儿。
加入豆汤原汤,若豆汤不够,加入清水。
加入少许盐,一点鸡精或者味精,一小勺糖。煮开,中小火熬煮,至汤浓稠。加入蒜苗。
然后就可以开始煮火锅了,可以烫各种食材。
小贴士
1. 豆米我嫌麻烦,直接买的熟豆米,可以让摊主多舀点豆汤;如果买不到熟豆米,可以用红芸豆自己做,先泡几个小时,再多加点清水煮至豆米烂熟。
2. 疫情期间,不能出门去吃东西,自己试着做了一次,和外面卖的一样味道,决定以后再也不出去吃啦。
-
夏日里的番茄火锅的做法和图解,夏日里的番茄火锅怎么做更好吃
虽然是夏天,但还是对火锅有一颗向往的心!夏天超市里的原料不够齐全,也要注意不要上火总之是千难万险,但是:当当当当~清爽的番茄锅底的美味火锅就此诞生了!新人出菜单就是会忘记拍照(´・_・`)用料番茄(锅底)2只植物油(花生油不要,锅底)少量肥牛肉卷(涮,推荐!)以下随意午餐肉(涮)鹌鹑...
-
蹄花火锅食谱做法大全,超简单的蹄花火锅做法步骤
用料猪蹄、鸡爪葱姜蒜豆腐、豆皮、腐竹平菇、杏鲍菇、金针菇香菜、菠菜、油麦菜木耳、海带、魔芋蹄花火锅的做法猪蹄、鸡爪焯水洗净放入葱姜加水炖制3个小时豆制品洗净改刀各种菌类洗净改刀各种蔬菜洗净装好各种蔬菜洗净装好海带、魔芋洗净改刀一切准备好上桌...
-
不用任何火锅料的美味火锅底料炒法的烹饪做法,大厨教你详细做法
入冬以来每周都要做一次火锅,很少出去吃了,隔断时间可以换换口味去火锅店吃一次。用料猪五花200克羊肉(排骨或鸡肉)300克辣椒1碟个花椒半碟大蒜1头盐适量鸡精1勺姜5片不用任何火锅料的美味火锅底料炒法的做法五花肉切片,羊肉切块儿,辅料备好,备用。花椒下油锅炒出香味...
-
懒人救星寿喜烧的做法和图解,懒人救星寿喜烧怎么做更好吃
疫情期间发的蔬菜基本都是这样吃掉的,看起来普通,吃起来真的很不错哦。强烈建议囤几瓶这个寿喜烧汁,可以煮万物,保质期1年用料鸡蛋2个寿喜烧汁200ml各种蔬菜菌菇豆制品看饭量鱼籽福袋2个生抽2勺黑胡椒粉3克懒人救星寿喜烧的做法蔬菜焯水沥干备用豆制品菌菇煮熟沥干...