煎香菇猪肉锅贴
用料
猪肉馅 | 250克 |
香菇 | 8朵 |
饺子皮 | 35-40张(两块钱的够两个人吃) |
盐 | 1克 |
生抽 | 1.5勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
木耳 | 6朵 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 1克 |
虾 | 4只(没有可不放) |
煎香菇猪肉锅贴的做法
木耳洗净泡发
香菇洗净泡发(泡好的水先别倒,留着和馅用)
虾剥皮后切成粒(没有可以不放,我为了让肚子里宝宝多吃点营养所以放了)
泡好的香菇和木耳切成碎粒
肉馅加入盐,胡椒粉,少量油,料酒,生抽,老抽,泡发好的香菇水适量搅拌均匀(喜欢吃香油的可以滴一点香油)
放入冰箱冷藏大概15分钟到半小时入入味
馅取出开包,放入香菇肉馅后加一粒虾肉,不需要技巧,捏紧了别开就行,比包饺子简单多了
调汁,陈醋,中筋面粉(家常用面),油,水按照0.5:1:2:8的比例倒入一个碗里,搅匀
锅烧热,倒入一些油,油没热时放入锅贴,最好贴着放,不怕粘,锅贴底部金黄色时加入半碗调好的面粉水,从锅边四周和中间缝隙淋入,盖上锅盖,中小火煎三分钟左右,盯着点别糊了,水烧干的太快就再加点,别不熟
待锅贴边缘有冰花纹时出锅,可以用个盘子扣在锅贴上,然后一只手扶住盘子另只手把锅倒扣,这样就有完整的冰花了
我家电磁炉不均匀,中间火大,所以中间稍微有点糊,但是还是很美味
好累,孕妇做顿饭出一身汗
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