煎鱼不粘锅的五个小窍门
在长江边上长大,消化的大鱼小鱼简直不要太多。可是说起煎鱼却是个外行,怎么煎怎么粘锅,一道鱼做下来基本上就成鱼肉酱了。一次次被失败的滋味侵袭,那感受可想而知,终于在毕业工作后通过学习、请教领悟到了一些煎鱼不粘锅的好方法。这里分享给大伙儿!
用料
油 | |
盐 | |
生姜 |
煎鱼不粘锅的五个小窍门的做法
方法一:锅烧热至冒烟,用生姜断面擦拭锅底
锅中加入冷油(油用锅铲拨散到锅沿)烧热后顺锅边溜入改好花刀的鱼🐟,(切勿垂直扔以免有滴飞溅,烫伤)
煎的时候可以轻微震荡,防止部分地方受热不均匀粘锅,煎1到两分钟后给鱼翻身
两面都煎至鱼皮起锅巴后即可进行下一步操作。
方法二: 油烧热(7,8成热?后在锅中加入少许盐,拨散拨均匀后沿锅边滑入🐟其他步骤与方法一一致就不重复说了。
方法三: 锅烧热后加入少量油,沿锅边拨散,烧至7成热后倒出热油
然后再加入适量冷油,随即将杀好的鱼滑入锅中。煎好后用锅铲翻身煎另一面。
方法四:在鱼背上均匀的抹上一层淀粉,锅中油烧至冒烟后放入锅中煎制。1到2分钟煎至金黄后再翻身。
不要忘记震荡
方法五: 煎鸡蛋后的锅直接加油烧热后煎鱼,不会粘锅。
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