小杨生煎吃不到,小赵生煎安排上
特殊时期想念一口多汁的生煎包,自给自足才是王道。。。
用料
以下是生煎皮: | |
面粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
水 | 150-200克 |
以下是肉馅: | |
肉糜 | 多多益善啦 |
肉皮 | 皮冻用 |
各种油盐酱醋 | 适量 |
小杨生煎吃不到,小赵生煎安排上的做法
提前一晚煮皮冻,葱姜料酒加水煮2小时左右。
加盖凉凉,过夜等待结冻。
把成型的皮冻取出剁碎。
葱姜蒜、料酒、耗油、盐、糖等调味和馅儿,记得多加水,让肉吸饱鲜嫩。记得多搅拌,让肉馅有弹性。
把和好的馅和切好的皮冻搅拌均匀。
将所有面皮材料放在一起。
嚯嚯嚯嚯嚯。。。。然后发酵。
28℃左右发酵45分钟左右,两倍大发酵完成后的面团是组织是这样的。
排气搓长条醒十分钟。
切成小剂子备用。
28克一个剂子,差不多和外面买的一般大。
包好的生煎码在锅里。底部放油。
开火,煎包子。待他们挤在一起变成白胖子小可爱,加开水至小胖子般高,马上盖盖!
待水分蒸发了九成,加葱芝麻(黑芝麻更美哦)。继续盖盖至水分完全蒸发。
出锅啦!我还做了一锅电饼铛方盘的,小方也很可爱哦!
看看屁屁吧!金光闪闪闪闪闪闪!咬口。。鲜美多汁!啧啧啧!
小贴士
计算了下量,500克粉可以做28-30个哦!
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