五花肉二吃--蒜泥白肉、香煎五花肉
我又要出五花肉食谱了。肉价上涨,每一个吃五花肉的人和每一片五花肉都不是无辜的,因为它太好吃了。容我感叹一句:五花肉简直就是人间极致美味!
用料
五花肉 | 1斤 |
葱姜 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
香油 | 1勺 |
五花肉二吃--蒜泥白肉、香煎五花肉的做法
1斤五花肉洗净,凉水入锅,水没过肉。加葱姜适量,料酒2勺,煮30分钟。(喜欢软一点儿的,就再多煮10分钟)中间给肉翻个身,煮好后,关火继续焖10分钟。
然后扔到凉开水中泡凉,我泡了半个多小时。
准备一个碗,加入1勺蚝油,2勺蒸鱼豉油(可以用生抽、美味鲜代替),1勺米醋,1勺香油)
1调料勺白糖,搅拌均匀。
锅烧干放入少量食用油(不要太多),加入切碎的蒜末,小火慢煎成金黄色。
倒入刚才的调料碗,一起搅拌均匀。
五花肉切成薄片。
倒入调味料拌均匀,这样就可以开吃了。怕油腻的话,分成两份,一份和黄瓜丝,或者胡萝卜丝等自己喜欢的蔬菜拌在一起,记得多加1勺生抽。也可以和焯过水的豆芽,或者用焯过水的白菜卷着吃,大家各自发挥吧。另一份放冷藏腌制,留着下午,或者第二天吃。
这是第二个菜谱:锅烧干,直接倒入昨天腌好的五花肉,小火慢慢煎,什么都不用放。
真的超级香,我们仨都觉得第二种更香更好吃,大家可以试起来了,真的很好吃。
小贴士
一定要留一份香煎,你绝对喜欢!注意:我用的去皮五花肉,其实有皮的也可以。因为我不能吃辣,也不喜欢生蒜,所以这个蒜泥白肉不正宗,大家可以想个更好听的菜名。
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