军屯锅盔
用料
面团 | |
面粉 | 100克 |
酵面 | 20克 |
盐 | 1克 |
温水 | 60克 |
油酥 | |
油 | 15克 |
鸡蛋清 | 1个 |
面粉 | 少量 |
肉馅儿 | |
猪肉 | 50克 |
葱姜五香粉花椒胡椒味精盐 | 适量 |
军屯锅盔的做法
1.揉面
面粉中加入温热水60g,与酵面(老面)均匀揉成发面,发酵30分钟,加入小苏打揉匀待用2.和油酥
将油、鸡蛋液、面粉均匀调制成油酥3.剁馅儿
猪肉剁细加入切细的大葱,与生姜末、五香粉、胡椒粉、盐、花椒、味精拌匀成馅儿
步骤
4.成型
将发面揉光滑搓成条,扯成面剂,用手将面剂摔打成薄条状,抹上一层油酥,放上肉馅儿,裹成圆筒状,沾上芝麻压扁,擀成圆饼状5.烘烤
将锅盔放在平底锅中,放入植物油用中火煎烙至两面微黄,放入烤箱中200°烘烤5分钟,至表面呈金黄后出炉即成。
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