纯素生煎包子
用料
有机面粉 | 300g |
天然干酵母 | 3g |
温水适量 | 180g |
酸豆角 | 适量 |
有机红薯粉丝 | 适量 |
豆笋 | 3根 |
素肉燥 | 少许 |
盐、姜末 | 少许 |
纯素生煎包子的做法
面皮部分:把有机面粉、酵母、温水放入厨师机里,点击和面程序搅拌。
把揉好的面团放入烤箱开启发酵功能,面团发至两倍大,拿出来排气,放置一旁醒20分钟。
馅料部分:红薯粉丝、豆笋,温水泡开,然后将泡发后的豆笋,放入锅中煮1-2分钟。
然后把酸豆角、红薯粉丝、豆笋切碎。
锅内倒入少许油,放入姜末、酸豆角爆香;再放入素肉燥、红薯粉丝、豆笋、盐、少许红糖,均匀翻炒几下出锅。
制作部分: 把静置好的面团拿出来,用手搓圆,均匀分成15g每个的面团,擀圆,中间放上馅料。用包子的方法,包起来捏紧。也可以把包子的口朝下,依个人喜好。
平底锅加热,倒入适量油,放入做好的包子,中小火煎至加入适量水,水量约为包子一半高度,盖好锅盖烧开后转中小火煎10分钟左右,汤汁收完后,不开锅盖焖3分钟,出锅钱撒上黑芝麻和香菜。底部呈金黄色。
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