干煎糍粑
我是很怕食物油多的人,看到APP里其他菜谱煎出的糍粑都是先下油再放糍粑,试过一次即使仅用油刷刷锅底,成品含油量还是超过我的口味。于是就想能不能干煎呢。小火慢煎,仅在糍粑表面刷了少许油防粘,做出的成品有点烤糍粑的赶脚。用少量热水化开红糖,当然最好是奶锅中略加热熬成红糖浆淋在表面更好。#2016年第一顿#
用料
糍粑(淘宝采购) | 1块 |
红糖水 | 少许 |
橄榄油 |
干煎糍粑的做法
糍粑洗净后切成条状,不沾平底锅开中火预热
平底锅转最小火,糍粑一条条放入平底锅,先用锅中热度烘干糍粑表面水分。糍粑烘干受热后可能有点粘,可以用油刷在糍粑两面刷上薄薄一层油(油刷和杯子里正好还有点之前用剩的橄榄油,就顺手用了)
两面都部分发白时,用筷子把糍粑竖起,两侧切口贴锅底,稍煎一会。其实糍粑煎到表面发白时就不会粘锅了,所以真的不用太多油,除非很爱油滋滋的童鞋😏。煎到糍粑已经明显变膨,发白的表面略略出现黄色就可以出锅摆盘啦。你会发现这时的糍粑完全不粘盘,吃完后冲冲水就可以。
红糖最好是用等量热水在平底锅中熬成糖浆。我懒,只加少许热水,趁着糍粑在煎,利用锅上方的热气把红糖化开,所以吃时能吃到一些糖粒😓 讲究的童鞋还是熬个糖浆吧。用其他你喜欢的蘸料代替也👌
小贴士
干煎的糍粑一定要趁热吃,薄薄一层脆皮,内里是软乎乎的,美味
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