青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）

很多人说喜欢炒猪肝，但是自己做的时候总是容易炒老，想炒嫩点又怕不熟。

其实猪肝这样处理好了，很容易熟的，又嫩又鲜，很好吃。

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用料  

青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）的做法  

1. 猪肝片薄；

2. 冲洗掉血水后，再清水浸泡5分钟，倒掉再用清水冲洗几遍；

3. 加入油拌均匀；

4. 加入盐拌均匀；

5. 加入生粉拌均匀；

6. 把姜切成丝加入拌均匀，然后放一边腌着；

7. 青椒去蒂去籽切片；

8. 小葱切段；

9. 放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用；

10. 放分量外的油起油锅把猪肝炒断生；

11. 加入蚝油拌均匀；

12. 加入青椒同炒；

13. 加入川香汁拌均匀；

14. 加入葱段拌均匀，装盘，放上剁椒装饰上桌。

15. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

小贴士

△ 猪肝一定要片得薄，泡出血水，并反复清洗口感才好，喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料；
△ 腌料的顺序是，先油后盐，再其他，一定要多点油腌才会嫩；
△ 青椒要先炒断生，后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感；
△ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。